Hải sản xào thập cẩm

Nguyên liệu:

100g tôm sú, 100g sò điệp, 50g thịt cua, 2 trái cà chua, 10 trái bắp non, 1 thìa cà phê gừng băm, 1/2 thìa súp hạt nêm, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 cái bánh tráng tôm chưa nướng, 2 khuôn hoa, dầu để chiên.

Cách làm:

Bánh tráng ngâm mềm, đặt khuôn hoa vào bánh tráng in thành từng miếng nhỏ, dùng khuôn còn lại ép chặt, thả vào chảo dầu nóng chiên ngập dầu đến khi bánh tráng giòn tạo thành hình hoa, vớt ra để ráo dầu. Tôm sú, cà chua, bắp non cắt hạt lựu. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho hải sản vào xào chín, cho tiếp cà chua, bắp non, gừng băm vào xào, nêm hạt nêm vừa ăn, tắt bếp nhắc xuống. Xúc vào từng hoa bánh tráng, dùng nóng.

Gà xào thập cẩm

Nguyên liệu:

100g ức gà, 50g đậu bí bo, 1 củ hành tây, 1/2 củ cà rốt, 3 lá chanh, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa súp hạt nêm, 2 thìa cà phê tỏi băm, 20 lá hoành thánh, 2 khuôn hoa, dầu để chiên.

Cách làm

Đặt là hoành thánh vào khuôn hoa, dùng khuôn còn lại ép chặt vào rồi cắt bỏ phần rìa, thả vào chảo dầu nóng chiên ngập dầu, vớt ra để ráo. Thịt gà băm nhỏ, ướp ít hạt nêm. Hành tây, cà rốt thái hạt lựu, luộc chín cùng đậu bí bo. Lá chanh thái chỉ. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho gà vào xào chín, cho tiếp cà rốt, hành tây, đậu, lá chanh vào, nêm vừa ăn. Xúc hỗn hợp vào từng hoa hoành thánh đã chiên giòn, dùng nóng.

Hột Khổ Qua Tương Xả & Khổ Qua Kho

Hột Khổ Qua Tương Xả

Thường thì chúng ta ăn khổ qua: nấu canh, hầm, luộc, xào v.v.và đều bỏ hột và ruột thật uổng phí, nay chia sẻ với món chay: Hột khổ qua

Cách Làm: Thường làm khổ qua mình móc ruột và hột ra vất bỏ, nay giữ lại rửa sạch cho vào chảo dầu nóng chiên lên, khi hột khổ qua vàng và giòn thì cho xả bầm vào.

chờ cho xả vàng và thơm thì cho tương hột +đường nêm vừa ăn và bắt xuống, xong!

Chấm chung với khổ qua luộc, cơm nóng...

Thông thường ăn chay kiểu nầy, nhanh gọn lẹ..
Chúc các bạn may mắn và ngon miệng với món "hột khổ qua tương xả"

Khổ Qua Kho
Vật Liệu:

* Liều lượng thì tùy theo số người ăn mà chuẩn bị nhen, thường thường

thì ít ít hiếm hiếm ăn mới thấy ngon ...hi hi hi ...*

- Khổ qua
- Nấm đông cô
- Carrots
- Gừng
- Nửa miếng đậu hũ chiên vàng.
- Nửa miếng đậu hũ tươị
- Bún tàu, nấm mèo cắt nhỏ bán sẵn trong bịch ở chợ VN, ngâm nước cho mềm, Rửa sạch, vớt ra rổ cho ráọ

- Boa-rô(leek) phần trắng bầm nhỏ(Chia làm 2 phần), phần xanh cắt nhỏ để dành ướp với đậu hũ tươi, bún tàu, và nấm mèo lam` nhân cho khổ qua.

- Nước tương ngon, đường, muối, bột ngọt nấm, tiêu .
- Dầu Olive
- Một lon nước dừa tươị

2. Chuẩn bị:

- Đậu hũ chiên vàng xắt miếng vuông, bỏ vào tô, ướp tí đường, bột ngọt nấm,

muối, nước tương ngon, tiêu, và leek bầm nhỏ, để khoảng nửa giờ.

- Xắt nhỏ bún tàu và nấm mèọ

- Đậu hũ tươi quết nhuyễn, cho tí dầu Olive vàọ Trộn chung với nấm mèo và bún tàụ

Nêm tí muối, bột ngọt nấm, tiêu và phần xanh của leek cho vừa ăn.

- Khổ qua, cắt ra từng khúc nhỏ vừa, moi ruột, rửa sạch để ra rổ cho ráọ

Nhồi nhân đậu hũ tươi vào từng khúc khổ qua, ém cho thật chặt.

- Nấm đông cô ngâm cho thật mềm(Lựa nấm đông cô loại có đường chẻ trắng trắng,

vắt một tí nhưng ngon hơn, vả lại cũng hổng cần nhiều, chỉ cần khoảng 2, 3 cái là đủ để kho rồi),

rửa sạch . Bắt nồi nước sôi, cho vài lát gừng vào, thả nấm đông cô vô luộc sơ, cho hết mùi hôi,
xả lại nước lạnh để cho ráo . Xắt miếng vuông khoảng bằng ngón tay cái của đàn ông, để qua một bên .

- Carrots gọt vỏ, rửa sạch, xắt cục tròn vừa phải, để ra rổ cho ráọ

3. Cách làm:

- Bắt soong lên bếp, cho dầu olive vào, dầu nóng bỏ phần leek bầm còn lại phi cho vàng thơm,

cho từng khúc khổ qua nhồi vào chiên vàng sơ, vớt ra để một bên. Cho carrots vào chiên sơ,

kế cho nấm đông cô và đậu hũ chiên ướp sẵn vào đảo sơ, sau đó mới xếp khổ qua khúc vàọ

_ Đổ nước dừa tươi vào soong, nêm nếm vừa ăn, vặn lửa nhỏ kho cho mềm cho thấm là xong.

* Lúc múc ra dĩa dọn lên bàn, nhớ cho vài cọng ngò lên trên mặt cho đẹp nha!

Bò nướng xốt tiêu xanh

Nguyên liệu:

- Thịt thăn bò: 200g
- Khoai tây: 1/2 củ, cắt đôi chiên vàng
- Bông cải xanh, trắng: 50g, luộc chín
- Tiêu xanh: 1 muỗng cà phê
- Xốt bò: 3 muỗng xúp
- Ngò tây: 1 nhánh
- Muối, tiêu: một ít
Nguyên liệu làm xốt bò:
- Nước dùng bò: 400ml
- Vang đỏ: 100ml
- Củ hành tây: 50g
- Cà rốt: 50g
- Cần tây: 50g
- Cà hộp: 2 muỗng xúp
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Bơ: 10g
- Muối, tiêu: một ít.

Cách chế biến:
- Xốt bò: nấu cà rốt, cần tây, củ hành, cà chua, vang đỏ và nước dùng bò cho nhừ, nêm lại cho vừa ăn, sau đó lượt lấy nước xốt.
- sánh lại. Cho thịt bò ra dĩa, xếp khoai tây, bông cải và ngò tây trang trí, cho nước xốt tiêu lên thịt.

Cá nướng lá chanh

Nguyên liệu:

400g phi lê cá lóc, 10 lá chanh, 100g hành tím, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu, muối tiêu chanh dùng kèm.

Cách làm:

Phi lê cá lóc cắt miếng xéo vừa ăn. Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhuyễn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ướp cá lóc với lá chanh, hành tím băm, tương ớt, nước tương, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, để thấm gia vị 7 phút. Dùng que tre xiên cá thành xâu.

Cho cá vào lò nướng từ 10-15 phút, lấy ra, dùng kèm muối tiêu chanh.

Bò trộn cà pháo

Chút thơm cay nhân nhẫn từ lá chanh, chút thơm nồng từ rau hẹ, bông hành...Tạo cho món ăn thêm đậm đà. Chính vì thế mà các món ăn luôn có những sắc màu quyến rũ lạ. Trổ tài nhé !

Bò trộn cà pháo

Nguyên liệu:

200g phi lê thịt bò, 100g cà pháo muối chua, 3 quả tắc, 1 quả ớt sừng, 50g củ hành tím, 1 thìa súp dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, rau thơm trang trí

Nước trộn: 1 thìa súp đường + 1 thìa súp nước mắm, quấy đều.

Cách làm:

Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái lát vừa ăn, ướp hạt nêm, tiêu và 1 thìa cà phê dầu ăn, để thấm 10 phút. Cà pháo vớt ra để ráo, thái lát mỏng. Tắc rửa sạch, bỏ hạt, thái khoanh mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng. Đậu phộng giã giập. Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, áp chảo thịt bò cho vàng 2 mặt.

Trút thịt bò vào 1 tô lớn, cho cà pháo, tắc, hành tím, ớt cùng với nước trộn vào trộn đều.

Cho thịt bò trộn cà pháo ra đĩa, rắc đậu phộng lên, trang trí thêm ít rau thơm.

Những món ăn giải nhiệt với rong biển

Rong biển là thực phẩm có tính kiềm, có nhiều công dụng trị bệnh như ruột, ngăn ngừa táo bón, giảm huyết áp, cholesterol... Rong biển bổ dưỡng và mát.

Hãy thực hiện 4 món ăn chế biến từ rong biển cho gia đình bạn nhé!

Rong biển cuộn

Nguyên liệu:

4 lá rong biển, 200g thịt cá thác lác, 8 lá cải xanh, 2 cọng thìa là, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa xúp nước mắm chấm,1 thìa cà phê tiêu xay.

Cách làm:

Cải xanh rửa sạch, vẩy ráo. Thìa là rửa sạch, vẩy ráo, thái nhỏ. Cho thịt cá thác lác, thìa là, tiêu xay, hạt nêm vào cối dẻo. Trong khi quết, nhúng chày vào nước mắm chấm quết đến khi cá dai mịn là được.

Trải lá rong biển ra thớt, dùng thìa trải cá đã quết đều lên lá rong biển. Xếp lá cải xanh phủ hết phần cá, quét tiếp một lớp cá lên trên lá cải xanh. Cuộn tròn lại, mang hấp cách thủy khoảng 30 phút là được.

Cắt khoanh lát xéo vừa ăn. Dùng nóng, chấm tương ớt rất ngon.

Trứng hấp rong biển

Nguyên liệu:

20g rong biển khô, 4 quả trứng gà, 50g thịt băm, 1 nhánh lá đinh lăng, 1 thìa xúp nước mắm chấm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa xúp dầu ăn.

Cách làm:

Rong biển ngâm mềm, rửa sạch, để ráo. Lá đinh lăng rửa sạch thái nhỏ. Trứng gà tách bỏ vỏ cho vào thố inox. Cho tiếp thịt băm, rong biển, lá đinh lăng, nêm từ thịt thăn xương ống, dầu ăn vào đánh đều.

Cho thố trứng đã trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị vào nồi hấp cách thủy khoảng 40 phút là được. Dùng nóng hay để nguội cho vào tủ lạnh cũng rất ngon.

Rong biển cuộn cơm chiên giòn

Nguyên liệu:

4 lá rong biển, 2 chén cơm dẻo, 12 cái thỏi cua, 2 quả dưa leo, 1 thìa xúp dấm gạo, 2 thìa cà phê hạt nêm, pha bột chiên giòn: 1/2 chén bột + 2 quả trứng gà + 4 thìa xúp nước lọc, dầu để chiên.

Cách làm:

Cơm trải đều để nguội, rưới giấm gạo, hạt nêm lên cơm trộn đều. Dưa leo bỏ hạt, cắt que dài.

Trải lá rong biển ra thớt, dùng thìa múc cơm trộn giấm trét đều lên trên. Đặt thỏi cua, dưa leo vào giữa cuộn tròn lại. Dùng dao bén cắt miếng tròn vừa ăn, nhúng vào bột chiên giòn đã pha, cho vào chảo dầu nóng chiên giòn. Dùng nóng chấm xốt mayonnaise rất ngon.

Rong biển trộn hải sản

Nguyên liệu:

100g rong biển khô, 200g tôm sú, 100g mực ống, 200g nghêu, 4 càng cua, 50g xà lách rong biển, 1 nhánh gừng nhỏ, 5 củ hành tím, 100g húng lủi.

Nước trộn:

1 thìa xúp nước mắm chấm + 1 thìa xúp đường + 1 thìa xúp tương ớt + 1 thìa cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống + 1 thìa xúp nước cốt chanh + 1 thìa xúp ớt tỏi băm

Cách làm:

Rong biển ngâm nước ấm nở mềm để ráo. Xà lách rửa sạch, vẩy ráo. Tôm sú, mực ống, nghêu, càng cua rửa sạch cho vào nước sôi luộc chín. Tôm bóc vỏ nõn vỏ, mực ống thái khoanh tròn, nghêu tách lấy thịt.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn, húng lủi nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch.

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào thố, trừ húng lủi, chan nước trộn lên trên trộn đều. Gắp rong biển ra đĩa, xếp húng lủi xung quanh, khi ăn trộn đều, nếu nhạt chấm nước mắm chấm chua ngọt rất ngon.